Pascal Jolivet - Blanc fumé vin blanc AOP Pouilly-Fumé - 2021 - 6 bouteilles de 75cl


Pascal Jolivet produit des vins typiques, entre l'appellation Sancerre et Pouilly Fumé, qui comptent 50 hectares de vignes, auxquelles s'ajoutent 50% d'achat de vendange. Sa famille est rentrée dans le monde du vin en 1926 en commençant par des vins de la région de Sancerre. Sa philosophie : laisser la nature s'exprimer le plus possible pour la retrouver dans des vins aux arômes naturels, proches du terroir.Assemblage Le travail de Pascal Jolivet met en lumière l'influence du terroir dans la création d'un vin. Chaque parcelle est considérée comme unique, avec chacune avec sa spécificité. Ainsi, le Blanc Fumé est vinifié à partir d'un seul et même cépage, le Sauvignon Blanc, mais celui-ci est cultivé sur 3 sols aux typicités différentes :50% sur sol calcaire ;30% sur silex ;20% sur sol argilo-calcaire. Aussi, chaque sol est vinifié séparément afin d'exprimer pleinement ses spécificités. Le calcaire apporte minéralité et finesse, l'argilo-calcaire confère au vin une dimension fruitée et beaucoup de richesse, et le silex amène quant à lui de la structure et renforce la sensation de minéralité.Vinification Les vendanges sont réalisées à la main au mois de septembre. Les raisins sont triés à la réception puis travaillés par gravité afin de respecter leur circuit naturel de vinification. Les grains subissent ensuite une presse légère avant d'être vinifiés séparément en cuves en inox thermorégulées. Notes de dégustation Robe : jaune pâle aux reflets vert clair.Nez : minéral, aux notes d'agrumes et de fruits exotiques.Bouche : pleine et ronde avec beaucoup de fraîcheur, la bouche dévoile une complexité étonnante avec une finale longue et fraîche.Nous vous conseillons de servir ce vin bien frais aux alentours de 10 à 11°C, comme accompagnement d'un plateau de fruits de mer, de truite fumée ou encore d'un crottin de chavignol.6 x Pascal Jolivet - "Blanc fumé" vin blanc AOP Pouilly-Fumé - 2021 - Bouteille de 75cl

110.6EUR :

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